美酒に酔いしれる夜

−　シャトー コス・デストゥルネル ディレクター
　　　ジャン・ギョーム・プラッツ氏を迎えて

「スーパーセカンドの筆頭」とワイン通の間で評される、シャトー コス・デストゥルネル。
シャトーを、瞬く間に今の地位に築き上げた父ブルーノ氏に代わり、ジャン・ギョーム・プラッツ氏が陣頭指揮をとるようになり、今までの評価に加え、端正な気品がそなわったと言われています。
このプラッツ氏を当館にお迎えし、華麗なる晩餐の席をご用意いたします。
お召しあがりいただくワインは、どれも傑作揃いで、特にご紹介したいワインがポルトガルのクリゼイア。
「黄金」を意味するこのワインは先代ブルーノ氏が、ポートの名匠ルパート・シミントン氏とコラボレートし、できたものです。
当初の予定では、ワインジャーナリストの方だけの晩餐会でしたが、ピーロート・ジャパン様のご好意により皆様をご案内できることとなりました。
この機会にぜひ「スーパーセカンド」の真髄をお確かめ下さい。

マネージャー　春藤 祐志

Menu Cos d'Estournel

Amuse-bouche.
食前のお楽しみ

Taboule de Homard et aux legumes, petit salade aux herbes,
vinaigrette de poivron rouge, huile de basilic.
カナダ産 オマール海老と野菜のタブレ仕立て, ハーブ入りサラダ,
赤ピーマンのクーリー, バジリコオイル

Filet de Bar dore a la poele, chou braise au lard fume,
sauce au vin rouge parfume a l'anis Etoile.
常磐産 スズキのポワレ, キャベツの煮込み添え,
八角風味の赤ワインソース

Le dos d'Agneau d'Australie roti aux epices,
champignons, laitue, petits gris, jus au Pernod et aux epices.
オーストラリア産 仔羊背肉のロースト スパイス風味,
茸とサラダ菜, エスカルゴ添え, ペルノー酒を加えたジュ ロティ

Selection de fromages affines pour nous.
自家熟成させた食べ頃のチーズ

Mousse au vin blanc, gelee de raisin,
sorbet au fromage blanc et a la cardamone.
白ワインのムースとぶどうのジュレ,
カルダモン風味のフロマージュブランのソルベ

Cafe.
珈琲

Chryseia 2002
Chateau Cos d'Estournel 1999
Chateau Cos d'Estournel 1996
Chateau Cos d'Estournel 1995
Chateau Cos d'Estournel 1993
Chateau Cos d'Estournel 1986

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