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シャンパーニュの王「ドン ペリニヨン」
そのドン ペリニヨンのなかでも、ごく限られた選ばれしヴィンテージは、通常の熟成よりはるかに長い年月をかけ、何年かに１度自らの力で『プレニテュード』と呼ばれる飛躍的な熟成のピークを迎え、エノテークと呼ばれるために、セラーで静かに眠り続けます。
そしてこの秋、沈黙をやぶり最高のヴィンテージ1990が、エノテークとしてザ･ジョージアンクラブに姿を表します。幾度かのプレニテュードを重ね、想像もつかない熟成を遂げた、このシャンパーニュに貴方は脅威すら覚えられることでしょう。
この『ドン ペリニヨン エノテーク 1990』は、まだ市場に出ておらずご案内をするのは私どもが日本で初めてとなります。
それを記念し、この稀有なるシャンパーニュを、ご賞味いただくシャンパンディナーを開催いたします。
お料理はシャンパーニュそれぞれの個性にあわせ、料理長 久高章郎が特別コースを創作いたします。
また当日は、ドン ペリニヨンのブランド・アンバサダーであるフィリップ・ソーゼッドゥ氏が皆様と同じテーブルで、この奇跡のシャンパーニュについて楽しくお話させていただきます。
また、市場にごくわずかしか出ていないため幻と噂される『ドン ペリニヨン エノテーク 1962 』も特別にご用意いたしました。
10月のわずか3日間、限られた方のみに送る、夢のような一夜…。
是非、この機会にご体験ください
マネージャー 春藤 祐志
Menu
Soupe glacee de haricots "coco" de Paimpol,
St-Jacques et brocolis, caviar oscietre d'Iran.
パンポール産"ココ豆"の冷たいスープ,
生帆立貝とブロッコリーのタルタル,イラン産 オシェトラキャビアと共に
Dom Perignon Vintage 1995
Huitre marine a la chutney de tomates et legumes,
herbes fraiche, vinaigrette de balsamique.
トマトのチャツネでマリネしたタスマニア産 生牡蠣,
フレッシュハーブとバルサミコドレッシング
Dom Perignon Vintage 1995
Escalope de foie gras poele, semoule, raisin, lard,
jus au Madere et aux agrumes.
ランド産 鴨フォアグラのポワレ, ぶどう, ラルドを加えたスムール麦,
柑橘風味のマデラソース
Dom Perignon Vintage 1993 en Magnum
Filet d'Itoyori poele au beurre et artichaut,
bouillon de poisson, huile de crustaces.
大分産 イトヨリのポワレとアーティチョーク,
ブイヨン仕立て
Dom Perignon Rose Vintage 1988 en Magnum
Fricassee de Poulet fermier de Bresse et ris de veau,
petits legumes, sauce mousseuse au champagne, jus de roti.
ブレス産 若鶏胸肉とリー･ドゥ･ヴォーのフリカッセ シャンパン風味
Dom Perignon OEnotheque Vintage 1990
Selection de fromages affines pour nous.
自家熟成させた食べ頃のチーズ
Dom Perignon ?notheque Vintage 1962
Mousse au fromage blanc et compote d'abricot,
sorbet au"balsamique blanc" .
フロマージュブランのムースとアプリコットのコンポート,
白バルサミコのソルベと共に
Tartelette tied au poire et crumble a la cardamone,
glace au champagne.
温かい洋梨のタルトレット, カルダモン風味のスクランブル,
シャンパンのアイスクリーム添え
Dom Perignon Vintage 1993 en Magnum
Cafe, The ou infusion.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ
| 開催日時 |
平成15年10月９日（木） 16日（木）23日（木）
各日10名様限定
ディナー 19:00〜
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| 場所 |
ザ･ジョージアンクラブ ２F「サロン・ルドゥーテ」 |
| 料金 |
１名様 ￥39,000-
（ディナー含、サービス料、税金別）
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| ご予約 |
03-5412-7177 |
| ＊ 男性の方はジャケット・タイのご着用をお願い申し上げます。 |
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