L’asperge et l’espadon, concombre translucide
et tomate, noix de St-Jacques, mousse de carotte,
creme de betterave rouge, creme acide au citron vert.
ホワイトアスパラガスとカジキ鮪,
軽く火を入れたきゅうり＆トマト, 帆立貝のマリネ,
オレンジで香りを付けた 有機人参のムース
菜種オイルの香り, ビーツ風味の
ヨーグルトソースとライムのソースと共に

Le veloute leger de Topinambour a la truffe d’hiver,
foie gras et confit de canard, jus de poulet au Madere.
トピナンブールと冬トリュフのヴルーテスープ,
鴨フォアグラと腿肉のコンフィー,
マデラ酒風味の鶏のジュ

Le poisson du jour selon l’arrivage.
築地より本日入荷した魚をその日のスタイルで

Le chariot de desserts " Lady Howe"
(mousse, tartes, gateaux, compote, creme glacee...).
“レディ ハウ”のデザートワゴンより お好きなものを
（タルト, ムース, ガトー, フルーツのコンポート,
クレームグラッセ...）

Cafe, The ou Infusion.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ

\7,000-

5% dde taxe et, 12% de service compris.
上記金額には5％の消費税とサービス料12％が含まれております

L’Amuse-bouche.
食前のお楽しみ

La langoustine, taira-gai fume, feves et artichaut,
tomate, pousses de colza, salade amere,
vinaigrette d’agrumes.
赤座海老とタイラ貝のスモーク, 春の空豆と菜花,
フルーツトマト, アーティーチョークのサラダ仕立て,
柑橘類のドレッシング, パルメザンチーズのコポー

La galette de pommes de terre, tartare au crabe,
saumon de l’ile de Tasmanie, graines de Kacha,
jus leger aux herbes, huile de curcumas.
ポテトの温かいガレット, 軽く火を入れたタスマニア島産
フレッシュサーモン, 蟹の身を加えた タルタルソース,
そばの実のフリット, ハーブの軽いソース ターメリックのオイルの香り

Le poisson du jour selon l’arrivage.
築地より本日入荷した魚をその日のスタイルで

ou又は

Le filet de Porc poele, morilles et ris de veau
a la creme de porto, joue braisee au
vin rouge epice, puree de butter-nuts.
スペイン産 イベリコ豚フィレ肉のポワレ,
モリーユ茸とリー･ド･ヴォーのポルト酒ソース,
頬肉のブレゼ 赤ワインとスパイスの香り,
バターナッツのピュレを添えて

Le chariot de desserts " Lady Howe"
(mousse, tartes, , gateaux, compote, creme glacee...).
“レディ ハウ”のデザートワゴンより お好きなものを
（タルト, ムース, ガトー,
フルーツのコンポート, クレームグラッセ...）

Cafe, The ou Infusion.
珈琲, 紅茶 又はハーブティ

\10,000-
(Ce menu est accompagne d’un
verre de vin et d’eau minerale)
（グラスワインと
ミネラルウォーターが付きます）

5% de taxe et 12% de service compris.
上記金額には5％の消費税と
サービス料12％が含まれております

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