ディナーコース(\17,000-)へ

Menu Decouverte

L'amuse-bouche gourmand.
食前のお楽しみ

Le Homard de la baie de St-Lawrence marine
a la vinaigrette de citron, salade d’hiver
en primeur (celeri-rave, fenouil, tomates, navet,
pommes fruits…),creme de yaourt aux noix grillees,
huile d’olives vertes.
カナダ セントローレンス湾産 オマール海老のサラダ,
冬の野菜（根セロリ, フェンネル, フルーツトマト, 蕪, 林檎, ･･･),
ヨーグルトにエシャロットと胡桃を加えたソース,
プーリア州の若いオリーブの実のオイル

Mousse de noix de St-Jacques parfumee au citron-yuzu,
feuilles de chou vert et caviar oscietre d’Iran,
emulsion de jus de coquillages, un trait d’
huile parfumee au curcuma.
北海道産 帆立貝の温かいムース 柚子の香り,
イラン産 オシェトラキャビア,キャベツの葉,
貝のジュのエミュリュッションソース,
ターメリックで香りを付けたオイルを加えて

Le pave Hata de Shimonoseki roti au romarin,
courgette et pousses de soja poelees,
tsubu-gai et champignons sautes
au beurre de persil, chips de celeri-rave,
echalotes confites a l’huile de citron,
suc de poulet au vinaigre de Jerez.
下関産 真ハタのロティ ローズマリーの香り,
ズッキーニと豆もやし, つぶ貝のソテー
パセリ＆ガーリックバター風味, 根セロリのチップス,
レモンオイルで火を入れたエシャロットに
鶏のジュを加えたソース

La fraicheur de liqueur de pernod et citron vert.
ペルノー酒とライムで香りを付けたグラニテ

La piece de B?uf d’Ibaraki “ hitachigyu”
rotie au four et ris de veau dore a la poele,
carottes et navets, champignons,
jus de b?uf au vin rouge,
huile parfumee aux agrumes.
茨城産 常陸牛(ひたちぎゅう)フィレ肉のロティと
リー･ド･ヴォーのポワレ, 人参と大根のグラッセ,
茸のソテー, 赤ワイン風味の肉のジュ

La selection de fromages affines pour nous.
熟成させた食べ頃のチーズ

La coupe de Raisin et Poire, crme de citron.
葡萄と洋梨のクープ仕立て, レモン風味のクリーム

L’Aumoniere aux pommes fruits et aux cassis, creme glacee au vinaigre de riz complet. リンゴとカシスのオーモニエール, 黒酢のクレームグラッセを添えて

Cafe, The ou Infusion du monde.
珈琲, 紅茶 又は ハーブティ

Madeleines a la badiane et chocolat.
バディアーヌで香りを付けた焼き立ての小さなマドレーヌ

\26,000

メニュー一覧